一种泡椒风味豆干及其制备方法
- 专利权人:
- 重庆江海食品开发有限公司
- 发明人:
- 刘江
- 申请号：
- CN201811305497.2
- 公开号：
- CN109258823A
- 申请日:
- 2018.05.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种泡椒风味豆干及其制备方法,该泡椒风味豆干由以下重量份的原料制成:泡辣椒20‑50份、小米辣椒3‑5份、麦芽糊精2‑5份、生姜2‑5份、大蒜1‑3份、米酒10‑20份、八角3‑5份、桂皮1‑3份、甘草2‑5份、味精0.5‑2份、食盐3‑5份、凝乳3‑16份、可食用防腐剂0.01‑0.03份、豆干90‑120份,本发明通过泡椒风味料、凝乳与米酒等原料对豆干进行处理,以及对其进行烤制,使其富含多种有效成分和芳香性,味道丰富,口感鲜嫩。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
