您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种同时提高茶黄素和茶红素含量的红茶加工方法
- 专利权人:
- 杭州市农业科学研究院
- 发明人:
- 崔宏春,余继忠,敖存,黄海涛,毛宇骁,郑旭霞
- 申请号：
- CN201910865240.0
- 公开号：
- CN110463787A
- 申请日:
- 2019.12.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种同时提高茶黄素和茶红素含量的红茶加工方法。它包括以下步骤:采摘一芽二叶茶鲜叶,自然萎凋至叶片柔软、韧性增强、青草味消失、茶叶清香显现;萎凋叶放入双压盖茶叶揉捻机中,由针刺设备进行针刺处理;针刺处理后的叶片由揉捻设备不加压空揉,均匀喷洒食品级复合水解酶溶液,揉捻后对揉捻叶进行解块;解块后的茶叶放入控温控湿通氧发酵设备,进行高温高湿通氧发酵;发酵叶经干燥提香、加工得到红茶,茶黄素含量达1.7%以上,茶红素含量达16%以上,比传统工艺红茶的茶黄素、茶红素含量提高20%以上,而且该优质红茶外形条索紧实,汤色红艳,滋味浓醇鲜爽,香高持久,叶底红亮,感官审评总分比传统工艺红茶高出3分以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
