一种桂花红茶的加工方法
- 专利权人:
- 景德镇市金桂园农业开发有限公司
- 发明人:
- 王永峰,许勇泉
- 申请号：
- CN202010066039.9
- 公开号：
- CN111184082A
- 申请日:
- 2020.20.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种桂花红茶的加工方法,包括:揉捻:将萎凋后的茶鲜叶和摊放后的桂花混合,共同进行揉捻,得揉捻叶;发酵:将所述揉捻叶进行发酵,得发酵叶;炒制:将所述发酵叶进行炒制,得炒制毛茶;烘干:将所述炒制毛茶进行烘干,剔除桂花后得到所述桂花红茶。萎凋后的茶鲜叶和摊放后的桂花共同揉捻和发酵,使茶鲜叶和桂花的内含物相互渗透,茶鲜叶充分吸收桂花的香气,发酵后桂花中的香气成分与茶叶中茶多酚形成络合状态,使桂花香味更持久,最后经过炒制和烘干终止发酵,得到桂花红茶,采用本发明提供的方法最终使桂花红茶的甜香得以体现,甜香浓郁,青气完全消失,香气均衡,并且在贮藏过程中不发生变味,香气稳定、持久。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
