一种花果香红茶的加工方法
- 专利权人:
- 安顺增云茶业有限责任公司
- 发明人:
- 桂增云,桂荣刚
- 申请号：
- CN201910699203.7
- 公开号：
- CN110338239A
- 申请日:
- 2019.31.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及茶叶加工技术领域,具体涉及一种花果香红茶的加工方法。历经采茶、摊青、摇青、揉捻、一次烘干、一次发酵、二次发酵、烘焙、一次提香、二次烘干、二次提香贮存等加工工序;选用三次摇青技术,并配合相应的三次摊凉,在机械力的作用下,茶叶叶缘与叶表轻微摩擦,少量叶细胞受损,叶面由绿转黄绿色;少量受损的叶细胞酶促氧化开始,芳香物质形成,有效的增大成品红茶的芳香味;接着在第一次烘干后进行第一次提香,再配后两次提香工序,增强成品红茶甜香度,提高滋味鲜爽度;并在不同的提香方法下,大幅度地增加成品红茶中的茶黄素含量,降低茶叶中芳樟醇、苯甲醇等部分物质含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
