一种多功能豆腐乳的制作方法
- 专利权人:
- 宁波市北仑区梅山天糯酱品厂
- 发明人:
- 胡凌瑜
- 申请号：
- CN201710314559.5
- 公开号：
- CN107094904A
- 申请日:
- 2017.05.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种多功能豆腐乳的制作方法，特点是包括以下步骤：生豆浆制备的步骤；在生豆浆中加入生豆浆质量5‑10%的海带与甘蓝粉末后，迅速升温至沸煮制得到熟豆浆的步骤；过滤压榨切坯的步骤；将豆腐坯块排立到发酵筛，然后均匀喷洒一层制备好的毛霉和米根霉混合菌悬液，控制发酵房室温为16℃‑20℃，培养5天的步骤；搓毛腌制的步骤；最后将豆腐盐坯装瓶，加调味料酒盖过豆腐盐坯，打紧盖，放入库中，库温28‑30℃放置40‑60天即可发酵成熟，得到成品的步骤，优点是无需添加食品添加剂、营养价值高、口感佳且具有抗氧化免疫功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
