一种麻辣豆腐乳制作方法
- 专利权人:
- 宣威市兴翔食品有限公司
- 发明人:
- 柴正留
- 申请号：
- CN201510421906.5
- 公开号：
- CN105053239A
- 申请日:
- 2015.07.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种麻辣豆腐乳制作方法，本发明提供的麻辣豆腐乳制作方法在点制时不用石膏、卤水和内酯，而是使用酸浆点浆，采用酸浆点浆制作的豆腐味道更为鲜美；同时成型的豆腐块与姜黄一起煮制，使得煮制后的豆腐块色泽鲜黄，略带弹性，软脆微韧，风味独特，口感上佳；腌制豆腐块时采用多种调料配合，使其具有鲜味足、香味浓、麻辣适口的优点；同时使用食用香油对腌制好的豆腐乳进行密封，隔绝空气，防止豆腐乳氧化变质，保质期延长。采用本发明提供的制作方法制作的麻辣豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、多种矿物质以及多种维生素等，具有健脾、润燥等功效，深受大众喜爱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
