PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a beer taste beverage with a rich flavor, specifically a beer taste beverage with a rich, refreshing fruit flavor.SOLUTION: The present invention provides a method for producing a beer taste beverage using pericarp as raw materials, where the method includes the step for mixing sugar solution and the pericarp to prepare pericarp-containing sugar solution, and a fermentation step for adding yeast to the pericarp-containing sugar solution, to ferment it at a fermentation temperature of 27°C or lower.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】 香りが豊かなビールテイスト飲料、特に、果実の爽やかな香りが豊かなビールテイスト飲料の提供。【解決手段】 原材料に果皮を用いるビールテイスト飲料を製造する方法であって、 糖液と前記果皮とを混合して果皮含有糖液を調製する工程、および前記果皮含有糖液に酵母を添加して、２７℃以下の発酵温度で発酵させる発酵工程、を含む、製造方法。【選択図】 なし
