一种功能性酸奶的配方及其生产工艺
- 专利权人:
- 天津完达山乳品有限公司
- 发明人:
- 张天刚
- 申请号：
- CN201811324930.7
- 公开号：
- CN111149861A
- 申请日:
- 2018.08.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种功能性酸奶的配方包括如下重量组分的原料:生牛乳600重量份,鲜牛奶300重量份,低聚木糖30重量份,L‑阿拉伯糖45重量份,甜味剂17.5重量份,稳定剂2.5重量份,嗜热链球菌2重量份,保加利亚乳杆菌2重量份,鼠李糖乳杆菌1重量份。本发明的功能性酸奶产品中的主要成分低聚木糖,具有优良的酸热稳定性,特别是耐酸性,使得它更有利于在酸性食品、饮料中添加;低聚木糖相对来说,在消化系统中最难消化的益生元,有助于其在结肠中发挥功效;L‑阿拉伯糖最具代表性的生理作用是有选择性地影响小肠中的蔗糖酶,从而抑制蔗糖的吸收。本发明还涉及一种上述功能性酸奶的生产工艺。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
