一种太阳蛋脆切片的制备方法
- 专利权人:
- 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司
- 发明人:
- 卢晓明,黄丽燕,韩兆鹏
- 申请号：
- CN201510077217.7
- 公开号：
- CN104687095A
- 申请日:
- 2015.02.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种太阳蛋脆切片的制备方法，该方法包括步骤如下：以新鲜禽蛋为原料，将其清洗、消毒；将禽蛋进行熟制，将熟制的禽蛋冷却至室温；将冷却至室温的禽蛋切片，先切去两端蛋白，从禽蛋一端平行于横切面下刀，确保蛋白中含有蛋黄，中间为蛋黄，四周为蛋白；将切片成型的太阳蛋片铺盘；将铺好太阳蛋片急速冷冻；然后真空冷冻干燥；最后将产品包装。本发明产品口感独特并极大的保存了禽蛋原有营养成分，并且保持了中间是蛋黄四周是蛋白的太阳蛋样式，可以将其放于方便食品中搭配食用或者直接食用，是居家、旅游、休闲的良好选择。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
