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一种风味早餐蛋的腌制加工方法
- 专利权人:
- 江苏中农生物科技有限公司
- 发明人:
- 章建浩,马磊,宋野
- 申请号：
- CN201510247240.6
- 公开号：
- CN104799345A
- 申请日:
- 2015.05.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味早餐蛋的腌制加工方法，属于畜产品深加工技术领域。该方法首先将八角、小茴香、山奈和桂皮组成辛香料加入到废水中煮制，得到浓稠卤液；在浓稠卤液中依次加入氢氧化钠和食盐并将其搅拌至溶解，得到腌制液。将鸡蛋浸没于上述腌制液中进行腌制，腌制后加热煮熟，即得到本发明的风味早餐蛋。风味早餐蛋，是创新型特色蛋制品。产品吸取了咸蛋和皮蛋的优点，并弥补了传统皮蛋碱度较高，影响口感刺激肠胃的不足和克服了咸蛋盐度过高不利健康的缺点。加工好的成品有浓郁的香气，颜色为浅黄。蛋清似皮蛋蛋清口感筋道，蛋黄似咸蛋蛋黄入口沙酥香糯，口味独特兼具皮蛋和咸蛋的口味口感，适应主流消费群体的现代食品健康绿色消费理念。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
