一种五香鸡的腌制方法
- 专利权人:
- 句容市茅山人家生态农业有限公司
- 发明人:
- 隋琪,隋泽华,隋德清,吕素琴
- 申请号：
- CN201310212209.X
- 公开号：
- CN103284191A
- 申请日:
- 2013.05.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种五香鸡的腌制方法，包括以下步骤；a鸡预处理；b腌料配制：以鸡的重量为百分比称取：百分重量为2%的蒜末、3%的生姜、4%的葱段、4%的小茴香、5%的料酒、2%的鸡精、10%的老抽、5%的食盐与余量的水混合，在50～60℃条件下熬制10～15min，过滤冷却，在滤液中加入葡萄糖、次磷酸钠、酒石酸和碳酸钠，得到腌汁，调味液中所述葡萄糖、次磷酸钠、酒石酸和碳酸钠的重量百分浓度都为0.1～0.3%；c浸泡鸡肉；d烘干包装；e杀菌贮藏。本发明方法做出的腌制鸡，肉质鲜美，口感丰富，操作简单，便于贮存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
