一种松花蛋的加工方法
- 专利权人:
- 昆明云岭广大种禽饲料有限公司
- 发明人:
- 周剑波,杨向东,李武魁
- 申请号：
- CN201310323329.7
- 公开号：
- CN103355693A
- 申请日:
- 2013.07.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种松花蛋的加工方法，属于蛋品加工技术领域。它包括以下步骤：a、制备腌制蛋：将鸡蛋置于至少1倍重量的料液中浸泡2～4天，再加入占整个料液重量1%～3%的食用烧碱组成混合料液继续对鸡蛋进行腌制，在鸡蛋内的蛋白逐渐凝固时，将室内温度提升至25℃-27℃浸泡8～12天，再将室内温度降低至16℃-18℃浸泡2～8天，得腌制蛋；所述料液主要由以下重量百分比的组分组成：茶3%～9%，食用盐0.1%～1%，余量的水；b、真空包装；c、灭菌；d、发酵：置于厌氧环境中发酵，得松花蛋成品。本发明的有益效果是：加工方法科学合理，所得松花蛋色泽亮丽，味道独特鲜美，质量稳定，食用安全可靠。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
