抗后酸褐色凝固型酸奶的制备方法

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专利权人:

安徽新希望白帝乳业有限公司

发明人:

杨旭,王圣渠,袁亚娜

申请号：

CN201610324600.2

公开号：

CN105961589A

申请日:

2016.05.17

申请国别(地区):

CN

年份:

2016

代理人:

摘要：

本发明涉及一种抗后酸褐色凝固型酸奶的制备方法。包括以下步骤：制作鼠李糖乳杆菌菌种、丹尼斯克菌种；取鲜奶，在鲜奶中分别添加鲜奶重量0.8~1%的葡萄糖，0.18~0.24%的乳清浓缩蛋白粉，混匀后在55℃、25Mpa条件下均质，灭菌，得到混合物，冷却至2~4℃；将活化的鼠李糖乳杆菌菌种和丹尼斯克菌种接种于冷却后的原料混合物中，恒温发酵，得到发酵酸奶。制备出抗后酸褐色凝固型酸奶不仅口味独特，还达到抗后酸的目的。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/