The present invention relates to a method of producing a fermented milk product comprising adding lactic acid bacteria to milk, wherein the bacteria comprise Lactobacillus casei and at least one further strain of lactic acid bacteria of a species other than Lactobacillus casei, wherein the further strain has a deficiency in lactose metabolism but is capable of metabolizing one or several carbohydrates other than lactose present in the milk.La présente invention concerne un procédé de production d'un produit laitier fermenté qui consiste à ajouter des bactéries d'acide lactique au lait, les bactéries comprenant Lactobacillus casei et au moins une autre souche de bactéries d'acide lactique d'une espèce autre que Lactobacillus casei, l'autre souche ayant une déficience en métabolisme du lactose mais étant capable de métaboliser un ou plusieurs hydrates de carbone autres que le lactose présent dans le lait.
