PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for processing vegetable leaves, which allows vegetable leaves for disposal in particular to be processed for edible storage.SOLUTION: The method includes the steps of mincing vegetable leaves, heating for instantly evaporating moisture at the surface through roasting of the vegetable leaves minced in the mincing step, and cooling the minced leaves heated in the heating step.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】野菜の葉、特に、廃棄処分される野菜の葉を食用として保存可能に加工処理する野菜の葉の加工処理法を提供すること。【解決手段】野菜の葉をきざみ処理する工程であるきざみ処理工程と、きざみ処理工程できざみ処理したきざみ葉を空炒りして、きざみ葉の表面の水分を瞬時に飛ばすための加熱処理をする工程である加熱処理工程と、加熱処理工程で加熱処理したきざみ葉の粗熱とりをするために冷却処理をする工程である冷却処理工程と、を備える。【選択図】図1
