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一种干制冰激凌及其制作方法
- 专利权人:
- 漳州碧山凯盛食品有限公司
- 发明人:
- 许碰辉,朱素清
- 申请号：
- CN201310562405.X
- 公开号：
- CN104621334A
- 申请日:
- 2013.11.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种干制冰激凌，包括冰激凌，其中冰激凌产品为干燥固态的冰激凌，其含水量小于10%，可在27℃以下正常储存、食用，本发明还公开该冰激凌的制作方法，其制作步骤为：（1）选取新鲜的水果原料；（2）将新鲜的水果原料去皮、清洗，切成小丁状，然后在开水中漂烫2分钟，用清水冷却，沥水备用；（3）将可可脂、代可可脂、人造奶油等进行加热融化；（4）将漂烫后的水果丁与可可脂、代可可脂、人造奶油、可可粉、奶粉、蔗糖酯、白砂糖等其他原料放入混合搅拌机内进行搅拌均匀；（5）最后将搅拌好的原料装入模具中，冷却成型，制成冰激凌，然后速冻；（6）将速冻后的冰激凌移入冷冻干燥机内进行冷冻干燥16小时，脱水成固态干制冰激凌。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
