一种新鲜蒜泥的加工方法
- 专利权人:
- 玉龙县五福和好食品有限公司
- 发明人:
- 陈葆林,徐五一
- 申请号:
- CN201310399478.1
- 公开号:
- CN103478665B
- 申请日:
- 2013.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 陈左
- 摘要:
- 本发明提供了一种新鲜蒜泥的加工方法,步骤是:(1)选用无霉变、饱满,没发芽的新鲜蒜头,剔除受伤蒜、糖蒜、气蒜;(2)清除根须和杂质,在常温下用干法剥去外皮、清除污点、剥瓣、剥去内皮、再次剔除污点;配料:按去皮后大蒜瓣的质量,加入质量比为0.15~0.2‰的乳酸链球菌素、0.5~0.8‰的L-半胱氨酸和2.5~3‰的倍他环糊精,充分混合;(4)用高剪切机切碎,细度为150~220目;(5)用铝薄复合材料密封包装。使用本发明加工的蒜泥在常温下的保质期可以达到6~9月、大蒜素含量高、并能有效保留大蒜的其它活性成份,生产过程中没有添加食盐,可食用的人群广。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心