一种营养丰富的腌制萝卜制备方法

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专利权人:

周起行

发明人:

周起行

申请号：

CN201711297725.1

公开号：

CN107981283A

申请日:

2017.12.08

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

杨霞`翟攀攀

摘要：

本发明公开了一种营养丰富的腌制萝卜制备方法，包括如下步骤：将泡椒、葱白、草果、紫苏、水混合煮制，降温得到腌制料；将白萝卜洗净，切条，加入食盐搅拌均匀，放置，冲洗，晾干，加入腌制料搅拌，沥水，再加入花生蛋白复合物搅拌均匀，晾干，灭菌得到营养丰富的腌制萝卜。本发明工艺简单，综合成本低，食用方便，便于贮藏，而且所得腌制萝卜的脆度高，营养物质流失少，脆度稳定，而且可最大程度保留白萝卜营养成分，避免了原有腌渍工艺造成营养成分的流失，在低盐的前提下，萝卜条脆嫩爽口，能开胃健脾，增强食欲。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/