The present invention relates to a rice yeast salted liquid, and to a method for producing a radish by using the salted liquid. The salted liquid is produced by mixing 5 kg of a kelp liquid, 150 g of a citron raw liquid, 20 g of dried pepper, 300 g of cooked glutinous rice, 200 g of plum yeast, 800 g of vinegar, 500 g of sugar, 500 g of glucose, and 200 g of plum liquor, and aging the mixture at room temperature for 12 hours. The method comprises: a first process of washing a radish, and cutting the radish into a predetermined size a second process of salting the radish by bay salt for 12 hours a third process of preserving the salted radish of the second process in sugar for 12 hours, and removing moisture and a fourth process of dipping the radish of the third process in a salting liquid, and aging the same for 36 hours. A radish salted liquid is produced by including rice yeast, so various tastes and nutrients are provided. Thus, beneficial nutrients are increased, and human body activation can be promoted.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 쌀누룩 절임액 및 절임액을 이용한 무의 제조방법에 관한 것으로서, 절임액은 다시마액 5kg, 유자원액 150g, 마른 고추 20g, 찹쌀밥 300g, 이화누룩 200g, 식초 800g, 설탕 500g, 포도당 500g, 이화주 200g을 혼합하여 12시간동안 상온에서 숙성시켜 제조하는 것을 특징으로 하고, 절임액을 이용한 무의 제조방법은, 무를 세척하고 일정 크기로 자르는 제 1 공정과 상기 무를 천일염으로 12시간 동안 절이는 제 2 공정과 상기 제 2 공정의 절인 무를 설탕으로 12시간 동안 절인 후 물기를 제거하는 제 3 공정과 상기 제 3 공정의 무를 상기 절임액에 담그고 36시간 동안 숙성시키는 제 4 공정으로 이루어진 것을 특징으로 한다. 쌀누룩을 포함하여 무 절임액을 제조함으로써 다양한 맛과 영양을 제공하게 하여 유익한 영양소가 많이 증가되고 인체의 활성화를 촉진시킬 수 있는 효과를 가지고 있다.
