The present invention relates to a manufacturing method of Chinese cabbage kimchi for children, which enhances children&primes preference for kimchi and can supply various nutrients to children. More specifically, the manufacturing method of Chinese cabbage kimchi for children comprises the following steps: removing the stalks of prepared sweet peppers and finely cutting the sweet peppers drying the finely cut sweet peppers fermenting the dried sweet peppers grinding the fermented sweet peppers in a powdery form and mixing the ground sweet peppers, a prepared auxiliary ingredient, and salted Chinese cabbage. The auxiliary ingredient comprises broth, Asian pear, apple, yellow corvina, salted shrimps, garlic, ginger, onion, radish, paste, sea staghorn, green onion, and red pepper powder.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 어린이용 배추김치의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 배추김치의 제조방법에 있어서, 준비된 파프리카의 꼭지를 제거한 후 세절하는 단계 세절된 상기 파프리카를 건조하는 단계 건조된 상기 파프리카를 발효시키는 단계 발효된 상기 파프리카를 분말형태로 분쇄하는 단계 및 분쇄된 상기 파프리카를 준비된 부재료 및 절임배추와 혼합하는 단계를 포함하되, 상기 부재료는 육수, 배, 사과, 황석어, 새우젓, 마늘, 생강, 양파, 무, 풀, 청각, 파 및 고춧가루로 이루어지는 것을 특징으로 한다.
