牛肉粉调味料的制作方法
- 专利权人:
- 哈尔滨伟平科技开发有限公司
- 发明人:
- 吕庆茂
- 申请号：
- CN201710026519.0
- 公开号：
- CN106666430A
- 申请日:
- 2017.01.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 牛肉粉调味料的制作方法属于食品加工技术领域，具体涉及一种牛肉粉调味料的制作方法。将新鲜牛肉用绞肉机绞成牛肉泥后置于高压锅中湿热灭菌得熟牛肉泥，称取一定质量的熟牛肉泥，加水搅拌均匀，加入木瓜蛋白酶酶解得牛肉酶解液。将牛肉酶解液和发芽糙米粉混合后加入食品级L‑谷氨酸，在45‑50℃条件下保持1‑2小时，然后升温至 60‑65℃进行糖化，糖化结束后升温至 68‑70℃保持30‑40分钟得混合水解液。将混合水解液均质后再经喷雾干燥即得成品。用本发明方法制作的牛肉粉调味料，不仅营养丰富、鲜味突出、肉香浓郁，还可以对人体起到很好的保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
