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一种方便牛肉汤调味酱包的制作方法
- 专利权人:
- 淮南宜生食品有限公司
- 发明人:
- 刘后继,孔德徐
- 申请号：
- CN201710176464.1
- 公开号：
- CN106983127A
- 申请日:
- 2017.03.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 胡剑辉
- 摘要：
- 本发明公开了一种方便牛肉汤调味酱包的制作方法，步骤如下：取牛肉原料切碎，向其中加入菠萝蛋白酶和五香盐水，腌制后再加入转谷氨酰胺酶溶液，揉搓后，室温下放置,然后隔热加温灭酶,冷却至室温在蒸煮间蒸一段时间，冷却待用；取洗涤后牛骨头放入水中，再加入香料包、香葱和生姜，文火煮沸，去除浮沫，改中火熬制后,再用文火熬制到一定的汤重量,捞出汤中的固体，向汤料中加入牛油、味精，冷却待用；将牛肉提取物和浓缩高汤按一定质量比混合后用葡萄糖酶进行酶解，然后以每份一定质量放于密封袋中，在一定温度的微波烘干杀菌机中干燥杀菌一段时间，得到调味酱包。本发明采用微波杀菌技术，该技术杀菌时间短、速度快、设备简单、便于控制。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
