LEE, MI OKKR,이미옥,JANG, MI HEEKR,장미희,HA, SUK JINKR,하석진
申请号：
KR1020150075112
公开号：
KR1020160139722A
申请日:
2015.05.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing low-salt pine mushroom seafood in which taste and flavor of pine mushrooms are added to salted seafood as pine mushrooms and pine mushroom juice are added to seafood which is the main ingredient of salted seafood and which provides low-salt seafood with excellent storability, and to low-salt pine mushroom seafood prepared thereby. The low-salt pine mushroom seafood prepared by the method of the present invention can inhibit various diseases caused by excessive intake of salt as the seafood is low in sodium, can be store for a relatively long time as the quality of the seafood changes little during the storage, and has excellent flavor as pine mushrooms and the pine mushroom juice are added to the seafood so as to provide the salted seafood with the unique taste and flavor of pine mushrooms.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 젓갈의 주재료인 어패류에 송이버섯과 송이버섯으로부터 유출되는 즙을 첨가하여 젓갈에 송이버섯의 맛과 향을 부가하면서 저염으로 젓갈을 제조하여도 저장성이 우수한 저염 송이버섯젓갈의 제조방법 및 이 방법으로 제조되는 저염 송이버섯젓갈에 관한 것이다.본 발명의 방법으로 제조된 저염 송이버섯젓갈은 식염 함유량이 낮으므로 식염의 과다섭취로 인하여 유발되는 각종 질병을 억제할 수 있고 보관 중 품질변화가 적으므로 장기간 보관이 가능하며, 또한 송이버섯과 송이즙이 젓갈에 첨가되어 송이버섯의 독특한 맛과 향이 배가되므로 풍미가 우수한 젓갈을 제조할 수 있다.
