LEE, SANG JIN,이상진,LEE, SU HO,이수호,LEE, SANG JINKR,LEE, SU HOKR
申请号：
KR1020140101587
公开号：
KR1020160017923A
申请日:
2014.08.07
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing edible oil using mushrooms. More specifically, the method for manufacturing edible oil using mushrooms uses dried pine mushrooms, shiitake mushrooms, and Sarcodon aspratus to extract a flavor, while maintaining an optimal temperature for decomposing protease and mix the flavor with ordinary oil, to add the flavor to a dish by the unique scent of the mushrooms and to stimulate appetite. A high quality mushroom-flavored dish can be prepared by using the edible oil using mushrooms as a replacement for expensive mushrooms. Specifically, oil containing Sarcodon aspratus provides a function as a meat tenderizer for tenderizing meat texture.본 발명은 버섯을 이용한 식용오일 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 건조시킨 송이버섯, 표고버섯, 및 능이버섯을 이용하여 단백질분해효소의 분해력이 최적화된 온도를 유지한 채 향을 추출하여 일반 오일에 혼합함으로써 버섯에서 우러나오는 고유의 향을 통해 요리의 풍미를 더하며 식욕을 돋울 수 있도록 하고 값비싼 버섯 대용으로 고급스러운 버섯향요리로 이용가능하도록 하며 특히나 능이버섯이 함유된 오일은 고기의 질을 부드럽게 하는 연육제로서의 기능을 제공하는 버섯을 이용한 식용오일 제조방법에 관한 것이다.
