The present invention relates to a method for preparing black vinegar-added sweet and sour pork. More specifically, the present invention relates to a method for producing sauce for sweet and sour pork. The method for producing the sauce for sweet and sour pork involves the use of black vinegar which contains large amounts of vitamins and nutrients, thereby adding the nutrients to the sweet and sour pork such as essential amino acid and organic acid. The sweet and sour pork also gets to have inherent colors of black vinegar, while odor of pork used in the sweet and sour pork is masked with deep flavors and unique aroma of the black vinegar, thereby ensuring enriched nutrients, tastes, and aroma, as well as soft textures of the sweet and sour pork.본 발명은 흑초탕수육 제조방법에 관한 것으로, 비타민씨와 식초의 왕이라고 불리는 흑초를 이용하여 필수아미노산 및 유기산 등의 영양성분이 첨가되도록 하고, 흑초 고유의 색감을 부여하며, 은은한 특유의 향과 깊은 맛으로 탕수육에 사용된 돼지고기의 누린내를 중화시키고, 부드러운 식감으로 탕수육의 전체적인 맛과 냄새, 영양을 향상시키도록 하는 탕수육 소스 만드는 방법에 대한 것이다.
