The present invention relates to a method for producing low-salt salted seafood containing Allium hookeri, which satisfies low salt and storage properties at the same time, and has superior quality by adding Allium hookeri to salted seafood instead of lowering salt when producing salted seafood. The low-salt salted seafood containing Allium hookeri, produced by the method of the present invention has a low amount of salt, thereby preventing various diseases which are caused by excessive consumption of salt. In addition, the low-salt salted seafood can be stored for a long period of time as Allium hookeri is added to prevent the quality from being deteriorated during storage. Moreover, unique taste and flavor of Allium hookeri are added to salted seafood so that low-salt salted seafood having an excellent flavor can be produced.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 젓갈 제조시 소금을 줄이는 대신에 삼채를 첨가하여, 저식염과 저장성을 동시에 만족시키면서 품질이 우수한 삼채 함유 저염 젓갈의 제조방법 및 이 방법으로 제조되는 저염 젓갈에 관한 것이다.본 발명에 따른 방법으로 제조된 삼채 함유 저염 젓갈은 식염 함유량이 낮으므로 식염의 과다섭취로 인하여 유발되는 각종 질병을 억제할 수 있으며, 삼채가 첨가되어 보관 중 품질변화가 억제되므로 장기간 보관이 가능하고 삼채의 독특한 맛과 향이 젓갈에 첨가되어 풍미가 우수한 저염 젓갈을 제조할 수 있다.
