一种腐乳饼的制作方法
- 专利权人:
- 刘定兴
- 发明人:
- 刘定兴
- 申请号:
- CN201110342532.X
- 公开号:
- CN103081968A
- 申请日:
- 2011.11.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明涉及一种腐乳饼的制作方法,其特征在于包含以下步骤:1)准备用料:面粉,糯米,花生,芝麻,白肉丁,蒜头茸,南乳,大米酒,糖粉;2)腐乳饼馅的制作:把糯米焗熟后用磨磨成幼粉,把花生仁炒香,碾幼粒,芝麻炒香,白猪肉先用白糖腌过,然后切成幼丁,把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里,加入蒜头茸、整块的南乳,调入适量的大米酒、糖粉、糕粉,再加入适量的花生油(或猪油),搅拌均匀,便成为腐乳饼的馅;3)腐乳饼皮的制作:面粉加入适量苏打,食用纯碱,用密筛筛过,然后加入油、糖油(糖油即是将白糖放入锅中,加少量水,用慢火溶成),用力搓揉即成;4)把制成的皮包上馅料后,用饼印印成形,饼面再刷上蛋浆,入焗炉约焗5分钟即成。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心