免生霉腐乳制作方法
- 专利权人:
- 成都市武侯专利咨询研发转化研究所;张航
- 发明人:
- 张航
- 申请号：
- CN200610021351.6
- 公开号：
- CN1875757A
- 申请日:
- 2006.07.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种免生霉腐乳制作方法，目前，公知的红、白豆腐乳均通过发酵生霉制作出来的，口感带有一些霉味，本发明解决其技术问题的技术方案是：先将初步脱水的豆腐，在上面铺一层细纱布，再在细纱布上铺以草木灰，在草木灰的微碱及吸水作用下，再次脱水的豆腐，已能切制成小块，将小块豆腐滚上食盐等作料，如辣椒、花椒等，就可装坛密封，待腐乳入盐入味后，就可食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
