一种孜然羊肉香肠及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽惠之园食品有限公司
- 发明人:
- 骆艳艳
- 申请号：
- CN201810748215.X
- 公开号：
- CN108902774A
- 申请日:
- 2018.07.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种孜然羊肉香肠,包括以下重量份的原料:羊瘦肉7‑8千克,羊膘2‑3千克,精盐1.5‑2千克,蔗糖0.25‑2千克,白酒1‑1.5千克,胡椒0.1‑0.2kg,花椒0.1‑0.2kg,桂皮0.05‑0.1kg,肉豆蔻0.1‑0.2kg,孜然粉0.8‑1kg,硝酸钠9.5‑10.5g;本发明还提供了一种孜然羊肉香肠的制备方法,包括备料、拌料腌制、肠衣准备、灌肠熏制以及检验和包装。本发明的配方和加工方法制备的香肠,营养价值高,同时口感鲜香,肉质干爽,结实致密,坚韧而有弹性,是一种色泽、口感以及营养价值具佳的新式香肠。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
