高纤维低脂肉制品
- 专利权人:
- 董立春
- 发明人:
- 董立春
- 申请号：
- CN201811325514.9
- 公开号：
- CN111149981A
- 申请日:
- 2018.08.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种高纤维低脂肉制品,包括以下原料:猪瘦肉、猪肥肉、胡萝卜、冰水,菊粉、芡实粉、糙米粉、魔芋粉、盐、复合磷酸盐、胡椒粉、桂皮粉;将猪瘦肉切成肉丁,然后加入盐、复合磷酸盐、胡椒粉和桂皮粉搅拌均匀并在腌制;将胡萝卜洗净后,打汁,得到胡萝卜汁;将猪肥肉用绞肉机绞制成馅料,然后加入腌制的猪瘦肉和胡萝卜汁,然后加入菊粉、芡实粉、糙米粉和魔芋粉,斩拌,灌装于肠衣中,水煮后,放入烤箱中,在65℃‑68℃下烘烤,得到高纤维低脂肉制品香肠。优点是:采用低脂肪配方,肥膘肉加入少,以部分菊粉替代,在不影响香肠口味口感的前提下,具有低脂肪含量的特点。配料科学合理,香味纯正浓郁,口味细腻均匀。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
