一种香肠的制作方法
- 专利权人:
- 贵州务川科华生物科技有限公司
- 发明人:
- 冉洪,余川,冉贤
- 申请号：
- CN201910881839.3
- 公开号：
- CN110495574A
- 申请日:
- 2019.18.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本方案公开了食品加工技术领域的一种香肠的制作方法,步骤一、按照重量份数计准备皮冻10~15份和柚子皮3~5份,将柚子皮绞碎后加入到融化的皮冻中,并混合得到混合物;步骤二、将新鲜猪肉洗净切成肉块,肉块中包括重量比为2:3的肥肉块和瘦肉块,每100份肉块中加入2份的香辛料腌制,腌制时间为2~3d,将腌制后的肉块放入在到混合物中浸泡,搅拌得到组合物,并加热到30~40℃,浸泡时间为1~2d后进行冷却,其中肉块和混合物的重量份数比值为0.5~0.8;步骤三、将组合物灌入肠衣后进行晾晒,再将香肠半成品在烟熏房内进行熏制,熏制24~28h即可。本发明的皮冻能够保证香肠在日常放置过程中水分的不丢失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
