一种富硒酱干的制备方法
- 专利权人:
- 合肥市凤落河豆制食品有限公司
- 发明人:
- 王朴
- 申请号:
- CN201710577809.4
- 公开号:
- CN107361154A
- 申请日:
- 2017.07.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明主要涉及食品加工技术领域,公开了一种富硒酱干的制备方法,包括:一次干燥、富硒发酵、二次干燥、低温卤制、三次干燥、包装;得到的富硒酱干含硒量达到11.32μg/100g,满足消费者的营养需求,制备过程中避免高温卤制和熏烤,保留营养成分,避免产生有害成分,不含任何添加剂,增加市场上的酱干种类,使经济收入提高8.4%;豆腐坯先经冷冻干燥,降低含水量,使豆腐坯孔隙细密,提高软弹度和吸水性,同时冷冻过程中能够产生酸性成分,促进人体脂肪排泄,能够减肥瘦身。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心