一种富硒酱干的制备方法
- 专利权人:
- 合肥市凤落河豆制食品有限公司
- 发明人:
- 王朴
- 申请号：
- CN201710577809.4
- 公开号：
- CN107361154A
- 申请日:
- 2017.07.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种富硒酱干的制备方法，包括：一次干燥、富硒发酵、二次干燥、低温卤制、三次干燥、包装；得到的富硒酱干含硒量达到11.32μg/100g，满足消费者的营养需求，制备过程中避免高温卤制和熏烤，保留营养成分，避免产生有害成分，不含任何添加剂，增加市场上的酱干种类，使经济收入提高8.4%；豆腐坯先经冷冻干燥，降低含水量，使豆腐坯孔隙细密，提高软弹度和吸水性，同时冷冻过程中能够产生酸性成分，促进人体脂肪排泄，能够减肥瘦身。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
