一种富锌瓜蒌子的制备方法
- 专利权人:
- 蚌埠清菲农业科技有限公司
- 发明人:
- 翟明安,李香华
- 申请号：
- CN201710146997.5
- 公开号：
- CN107019187A
- 申请日:
- 2017.03.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种富锌瓜蒌子的制备方法，包括：选择、酶解、富锌、发酵、浸泡、炒制、包装；方法简单，可以进行大批量生产，得到的瓜蒌子口感微酸，香味浓郁，咸甜适中，经济收入提高11.4%，增加含锌量，达到7.24mg/100g，减少脂肪含量，降为17.2%，避免肥胖和胃肠疾病的产生，增强抵抗力，保护心脑血管，美容护肤，延缓衰老；瓜蒌子经酶解后，分解种皮的大分子结构，对种皮起到软化作用，易于种皮外风味和营养成分的进入，减少瓜蒌子的苦涩感；向酶解瓜蒌子中加入甘草酸锌，经冷冻和缓慢溶解升温，使甘草酸锌充分渗入瓜蒌子，提高原料利用率，促进消化吸收，保护胃肠功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
