The present invention relates to a composition in the form of an oil-in-water emulsion, containing wheat flour and physically modified starch. The invention also relates to a method for preparation of the composition. The invention further relates to the use of a wheat flour and physically modified starch to reduce syneresis in an oil-in-water emulsion.La presente invención se refiere a una composición en forma de una emulsión de aceite en agua, que contiene harina de trigo y almidón físicamente modificado. La invención se refiere también a un método para la preparación de la composición. La invención se refiere además al uso de una harina de trigo y almidón físicamente modificado para reducir la sinéresis en una emulsión de aceite en agua.
