黑米脆香酥的生产工艺
- 专利权人:
- 西安市龙华食品厂
- 发明人:
- 王家裕,邵青云,陈选元
- 申请号：
- CN90104951.4
- 公开号：
- CN1058328A
- 申请日:
- 1990.07.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1992
- 代理人:
- 蔡聿鸿
- 摘要：
- 本发明公开了一种以陕西省特产珍品黑米为主要原料制作方便小吃食品黑米脆香酥的生产工艺。“本草纲目”记载黑米具有明目、补肾、暖肝健脾、活血之功能，但由于黑米熟化和成型较困难，以往只用黑米来制作粥、糊、羹等食品。本发明采用高温焯米来克服黑米难易熟化的困难。在配料中增加油性食物克服黑米熟化后发粘不易成型的困难。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
