黑米稠酒生产工艺
- 专利权人:
- 汉中师范学院
- 发明人:
- 李新生,吴三桥,周建军,闵锁田,陈义民,王军善,李敏之
- 申请号：
- CN92115312.0
- 公开号：
- CN1073206A
- 申请日:
- 1992.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1993
- 代理人:
- 刘崖
- 摘要：
- 本发明是一种以黑糯米为主要原料制作稠酒的生产工艺。其生产工艺是，将黑糯米两次脱皮得精糯，然后浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、浸淋，进入中温半固体发酵，然后加水搅拌入罐再次低温液体发酵，最后破碎、过滤、研磨得乳状酒液A。脱得黑米种皮经粉碎、浸渍、过滤加入辅料过胶体磨，得浸提处理液B，A、B两液混合，研磨得酒液并装瓶灭菌。所获稠酒为紫褐色均质稠状液体，既保持了黑米营养药用价值及独特风味，又不失传统稠酒的味感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
