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柿大茶良种制作红茶加工工艺
- 专利权人:
- 黄山夫子峰茶业有限责任公司
- 发明人:
- 黄涛,黄睿,邵鑫,黄建国,阮利平
- 申请号：
- CN201610930112.6
- 公开号：
- CN106490200A
- 申请日:
- 2016.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘坤
- 摘要：
- 本发明属于茶叶加工技术领域。目的是提供一种品质均匀良好、滋味浓醇鲜甜的柿大茶良种制作红茶加工工艺。该加工工艺的步骤为：鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥。所述的揉捻工艺要进行三次，前两次揉捻时间为40～50min，第三次为26～34min，揉捻过程中要切换常压、轻压、中压和重压等不同条件，并在每次揉捻完成后进行解块分筛，对茶叶分级。这样有利于在后续工艺中对工艺参数进行区别调整，使不同级别的茶叶都能达到更好的加工效果，也使各级别的茶叶都能够品质均匀。且揉捻过程中将加压和松压相结合，既能揉紧条索，揉破大部分细胞，又能使揉捻叶团松懈，散发热量，有利于揉捻叶的品质稳定，为良好的发酵准备条件。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
