PROBLEM TO BE SOLVED: To provide means capable of reducing astringency of a beer taste beverage and means capable of improving mildness thereof.SOLUTION: The present invention provides an agent for improving astringency and mildness of a beer taste beverage that comprises lipoxygenase-1 deleted barley material as an active ingredient.SELECTED DRAWING: None【課題】本発明は、ビールテイスト飲料の渋味を低減することができる手段、及びマイルドさを向上させることができる手段を提供することを目的とする。【解決手段】本発明は、リポキシゲナーゼ－１欠失大麦原料を有効成分とする、ビールテイスト飲料の渋味改善剤及びマイルドさ改善剤を提供する。【選択図】なし
