一种低矾马铃薯粉条及其制备方法
- 专利权人:
- 王慧
- 发明人:
- 王慧
- 申请号：
- CN201710990410.9
- 公开号：
- CN107568705A
- 申请日:
- 2017.10.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种低矾马铃薯粉条及其制备方法,属于食品加工技术领域。包含以下重量份的组份:马铃薯淀粉80‑120份、硫酸铝铵溶液3‑7份。其加工工艺包括原料处理、浆料半熟制、和浆、成型熟制、熟条挤压、二次成型、二次熟制、包装。采用本发明方案的制作的马铃薯粉条,铝含量低,完全依靠物理方法的工艺技术,解决了传统粉条中铝含量超标,降低了智力发育迟缓、骨质疏松、老年痴呆等疾病的发生,且粉条具有韧性和耐煮性,不易断条,口感好,具有丰富的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
