一种糯小麦半生面的制作方法
- 专利权人:
- 云南农业大学;丽江心联欣粮油贸易有限公司;丽江心联欣粮油贸易有限公司；云南省粮油科学研究院(云南省粮油产品质量监督检验测试中心)；云南农业大学;云南省粮油科学研究院(云南省粮油产品质量监督检验测试中心)
- 发明人:
- 张志坚,高坤达,马毅,覃鹏,文韵漫,陈世琼
- 申请号：
- CN201611069570.1
- 公开号：
- CN106722103A
- 申请日:
- 2016.11.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种糯小麦半生面的制作方法，是将10%‑30%的糯小麦粉添加到65‑90%的普通小麦粉中，并配以0.3%的碳酸氢钠，制作出来的面条口感比相应普通小麦制作的优良，显著提高了普通小麦粉的面条品质，提高了面条的色泽和光滑性，同时对面条的韧性和黏性也有改善，同时能显著延长面条的货架期，提高面条的感官品质，对产品品质也有一定的改善作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
