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一种草鱼鱼丸的制作工艺
- 专利权人:
- 巢湖美维食品有限公司
- 发明人:
- 陈本来,赵德龙,胡社柱,叶琴华
- 申请号：
- CN201710892533.9
- 公开号：
- CN107692091A
- 申请日:
- 2017.09.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种草鱼鱼丸的制作工艺,涉及食品加工领域,包括如下步骤:将草鱼宰杀洗净,剔去鱼肉中的鱼刺,将鱼肉和鱼骨分离;用刀沿着鱼的肌肉纹路刮取鱼肉;将鱼肉放入漂洗装置,加入清洗物进行冲洗,直到鱼肉呈现白色后,取出鱼肉备用;在鱼肉中加入调味料,放入搅碎机搅碎,得鱼茸备用;在鱼茸中加入配料,放入搅拌机搅拌,搅拌时间为10~15min,然后再进一步处理;将处理过的鱼茸放入成型机中制作成型,将制作成型的鱼丸热水烹煮4~5min制熟;进行封装冷藏,然后进行运输;本发明提供了一种草鱼鱼丸的制作工艺,对鱼肉进行充分冲洗,去除大部分的鱼血和杂质,制作出的鱼丸没有鱼腥味,而且颜色洁白,鱼丸内胶质丰富,弹性和韧性好,口感鲜甜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
