健康营养腊肉及其加工方法
- 专利权人:
- 云阳县雄九农业开发有限公司
- 发明人:
- 张启明
- 申请号：
- CN201710351259.4
- 公开号：
- CN107095174A
- 申请日:
- 2017.05.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 陈娟
- 摘要：
- 本发明公开了一种健康营养腊肉及其加工方法，所述健康营养腊肉的加工方法包括原料肉的预处理、调味料的制备、腌制、烘烤、谷壳熏制、浸泡、干燥、糖熏、油炸步骤。本发明改进了传统工艺，采用谷壳熏制、浸泡和糖熏结合的方法，降低了烟熏时间，在提高腊肉口感的同时极大降低了腊肉中苯并芘的残留量和甲醛含量，具有健康、营养、美味的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
