具有抑制后酸化功能的发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 石家庄君乐宝乳业有限公司
- 发明人:
- 朱宏,范如意,郭慧,王楠,王璐,王世杰,康志远,李丽华,杨新尧
- 申请号：
- CN201611238852.X
- 公开号：
- CN106857834A
- 申请日:
- 2016.12.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有抑制后酸化功能的发酵乳及其制备方法，以水、生牛乳、稀奶油、白砂糖、羧甲基纤维素钠、葡萄糖酸钙为原料，采用副干酪乳杆菌N1115与乳酸乳球菌混合发酵，并辅以葡萄糖酸钙协同配合，抑制发酵乳后酸化的同时，又能提供一定钙含量发酵乳，实现人体对钙质的补充，制备出抑制后酸化的副干酪乳杆菌N1115发酵乳制品，且该产品在市场上出售期间不会出现由于非冷藏保存而导致的后酸化现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
