一种鱼酱酸及其制备方法
- 专利权人:
- 镇远乐豆坊食品有限公司
- 发明人:
- 潘连云
- 申请号：
- CN201810307031.X
- 公开号：
- CN108634229A
- 申请日:
- 2018.04.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品技术领域,尤其是一种鱼酱酸及其制备方法,采用红辣椒、爬岩鱼、泥鳅、钢鳅、白酒、甜酒、食盐和生姜为原料,通过装坛、发酵、鱼酱制作、二次发酵共四个步骤完成,使得原料中的各种香味融为一体,提高了鱼肉酱香和辣椒的鲜香的协调性,使得产品能够散发出让人垂涎欲滴的香味;通过对原料处理,较大程度的保留的原料中的营养物质,提升了产品的价值,本发明鱼酱酸酸辣鲜香、营养丰富、工艺简单。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
