带鱼防止肉质易碎的制备工艺
- 专利权人:
- 舟山金星水产有限公司
- 发明人:
- 缪文叶,沈宏炜
- 申请号：
- CN201710046281.8
- 公开号：
- CN106615029A
- 申请日:
- 2017.01.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种带鱼防止肉质易碎的制备工艺，1）预处理：将新鲜带鱼去头、尾、内脏，冲洗，切段，放入冰块备用；2）保鲜、调味：将冰块中的带鱼取出放入保鲜液中浸泡，沥干，真空调味处理，风干；3）速冻、包装：将调味后的带鱼速冻处理并放入含有抗菌剂的保鲜袋，气调包装，冷冻保藏；本发明对带鱼进行保鲜、调味处理，通过气调包装，冷冻保藏很好的保存带鱼的营养成分、组织结构、风味及延长带鱼的货架期，保鲜液可很好的延缓带鱼变质，还具有抑制细菌、病毒滋生及一定的解毒、抗癌、抗炎的功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
