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一种生食三文鱼片的辐照保鲜方法
- 专利权人:
- 舟山出入境检验检疫局综合技术服务中心
- 发明人:
- 邵宏宏,周秀锦,王琦,相兴伟,鲁华,沈彪,宋立玲
- 申请号：
- CN201710168170.4
- 公开号：
- CN106982914A
- 申请日:
- 2017.03.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及水产品保鲜技术领域，公开了一种生食三文鱼片的辐照保鲜方法，将三文鱼制成鱼片后通风干燥，然后置于包装袋中充入保鲜气体对鱼片进行辐照，将辐照后的鱼片置于保鲜液中浸泡、沥干水分、真空包装并再次辐照，首先辐照与短时间气调包装相结合杀死微生物并避免辐照异味的产生。然后置于保鲜液中浸泡抑制细菌以及鱼肉氧化腐败，再次辐照进一步强化灭菌效果，实现生食三文鱼片的长时间保鲜。本发明的生食三文鱼片的辐照保鲜方法能有效杀灭细菌并避免辐照异味的产生，将鱼肉片浸泡在保鲜液中以及对包装的三文鱼片进行二次辐照，进一步强化辐照灭菌保鲜的效果，而且低温浸泡保证三文鱼片的营养物质完整，口感晶莹细嫩。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
