一种强化虾仁保鲜效果的处理方法
- 专利权人:
- 舟山出入境检验检疫局综合技术服务中心
- 发明人:
- 邵宏宏,王琦,张静,周秀锦,相兴伟,周向阳,鲁华
- 申请号：
- CN201710547480.7
- 公开号：
- CN107258876A
- 申请日:
- 2017.07.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及水产品保鲜技术领域，公开了一种强化虾仁保鲜效果的处理方法，采用钴‑60辐照源辐照置于抗氧化溶液中浸泡的虾仁，在竹醋液的浸渍作用下，抗氧化溶液中的各有效成分充分浸润虾仁的肉质以抑制不饱和脂肪、蛋白质、氨基酸等的氧化，避免辐照异味的产生，然后将辐照后的虾仁置于防腐溶液中浸泡在虾仁表面形成防腐薄膜，延长虾仁的保鲜时间，允许辐照后的虾仁在较高的冷冻温度下保存，然后将真空包装的虾仁小剂量二次辐照强化辐照灭菌保鲜的效果，虾仁的保鲜时间长，保鲜效果好，肉质品质好，保藏成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
