一种青花鱼的保鲜方法
- 专利权人:
- 舟山出入境检验检疫局综合技术服务中心
- 发明人:
- 邵宏宏,王琦,鲁华,周秀锦,相兴伟,沈彪
- 申请号：
- CN201710546842.0
- 公开号：
- CN108566978A
- 申请日:
- 2017.07.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及水产品保鲜技术领域,公开了一种青花鱼的保鲜方法,采用钴‑60辐照源辐照剖杀后的青花鱼,同时辐照时将青花鱼置于抗氧化溶液中浸泡,在竹醋液的浸渍作用下,抗氧化溶液中的各有效成分充分浸润青花鱼的鱼肉以抑制不饱和脂肪、蛋白质等的氧化,避免辐照异味的产生,将辐照后的青花鱼置于防腐溶液中浸泡在青花鱼表面形成防腐薄膜,延长青花鱼的保鲜时间,以允许辐照后的青花鱼在较高的冷冻温度下保存,然后将真空包装的青花鱼小剂量二次辐照强化辐照灭菌保鲜的效果,青花鱼的保鲜时间长,保鲜效果好,而且青花鱼的营养物质完整,口感晶莹细嫩,保藏成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
