大豆蛋白强化营养油炸方便面
- 专利权人:
- 张玉琴
- 发明人:
- 张玉琴
- 申请号：
- CN200810126062.1
- 公开号：
- CN101301046A
- 申请日:
- 2008.07.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种营养油炸方便面的生产。该产品以小麦粉和大豆蛋白为主要原料制备。大豆蛋白所占重量比分别是：全脂豆粉1－40、或脱脂豆粉1－50、或大豆浓缩蛋白1－25、或大豆分离蛋白1－20。主要原料再加入适量辅料，经过原料混匀和面后，在控制一定的工艺条件下使面团形成较好的面带，经油炸等工序制成大豆蛋白强化营养油炸方便面。该油炸方便面面块蛋白质、钙、铁、磷等营养成分含量比采用小麦粉为主要原料制备的油炸方便面均有所提高。由于氨基酸的互补作用，蛋白质评分也有提高。利于长期食用油炸方便面者的身体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
