非油炸纯大豆蛋白方便面
- 专利权人:
- 时圣运
- 发明人:
- 时圣运
- 申请号：
- CN201410059350.5
- 公开号：
- CN103960596A
- 申请日:
- 2014.02.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 金春华
- 摘要：
- 本发明涉及一种非油炸纯大豆蛋白方便面。采用的技术方案是：精选大豆，脱皮，去除胚芽，剩余物研磨，得豆粉；按每1kg豆粉，加入酵母菌18g，糖化酶5g，取料，于38-42℃下搅拌3-8分钟，得蛋白粉；每1kg的蛋白粉加入400-500g的水和25-35g的盐，混合均匀；于膨化机中220-280℃下膨化成型；烘干，于微波灭菌。本发明以纯大豆为原料，不添加任何防腐剂和添加剂，是一种高蛋白，无脂肪，低热量，无胆固醇的健康食品。本发明采用干法生产，不排豆浆，因此不会对环境造成污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
